Una calda vellutata dal sapore dolce ,saporito e un pò piccante, cosa ne dite per una fresca sera d’autunno
- Ingredienti:
- 500 g di zucca
- 1 scalogno 1 patata
- 150 g di rokford 50 g di crescenza
- 1 fetta di ‘nduja
- 2 cucchiai di parmigiano
- QB sale,olio evo, burro
- Crostini di pane
Pulire la zucca e la patata, tagliarla a pezzetti, soffrigere dolcemente in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere la zucca e la patata, lasciare rosolare per qualche minuto poi coprire con l’acqua calda e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema, mettere un pentolino a bagno maria e porvi il rokford con la crescenza e lasciare sciogliere dolcemente.
in un mixer mettere l’nduja con un filo d’olio ed emulsionare.
Con un frullatore ad immersione passare la vellutata sino a che non sarà bella liscia, riportare sul fuoco e dargli la consistenza desiderata.
Spegnere regolare di sale ,ma state attenti che tutti gli altri ingredienti sono molto saporiti,mantecare con il burro e il parmigiano.
Impiattare ponendo la vellutatata nella fondina, al centro la crema di rokford e spargere qualche goccia di ‘nduja a vostro piacimanto, servire caldo e fumante accompagnato da crostini di pane.
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