di stefania conti
link alla ricetta –
http://www.stefaniaprofumiesapori.it/2014/11/vellutata-di-zucca-e-cozze.html
Ingredienti
Vellutata di zucca e cozze
per 2 persone
500 gr zucca gialla
1 piccola cipolla
Brodo vegetale
Noce moscata, sale, pepe
1 cucchiaio di maizena*
250 gr cozze
aglio
olio
semi di zucca
Preparazione
Sbucciare e tagliare la zucca a tocchetti. Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine. Appassire la cipolla e la zucca in un tegame con poco olio, fare insaporire, poi aggiungere la maizena e mescolare bene. Versare il brodo vegetale bollente e portare a cottura, facendo sobbollire dolcemente per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulire le cozze, eliminando il filo e sfregandole con una spugnetta abrasiva sotto acqua corrente.
In una ampia pentola, fare soffriggere uno spicchio di aglio, poi aggiungere le cozze e chiudere con il coperchio. Dopo 1 minuto eliminare la prima acqua rilasciata dalle cozze, che contiene impurità, e continuare la cottura finche le cozze non saranno tutte aperte (circa 5 minuti)
Versare il liquido delle cozze, filtrandolo, all\’interno della zucca e frullare il tutto. Servire la crema in un piatto fondo, decorando con le cozze aperte (potete decidere se lasciare o meno le valve) e terminando con una spolverata di semi di zucca.
A piacere, si possono aggiungere crostini di pane all\’aglio o all\’acciuga (nella versione gluten free deve essere un crostino senza glutine, ovviamente!!!)