La mela cotogna è uno dei pochi frutti che non si possono consumare crudi. E' parecchio acerba e difficile da sbucciare. Ha una polpa molto dura ed un peletto sulla buccia. Ha un aspetto buffo e bitorzoluto ma un gran bel colore giallo vivace. Ho letto che ai tempi dei greci e romani la mela cotogna si usava per rafforzare il sistema immunitario. Ha effetti positivi sulla digestione ed è ricca di vitamine e sali minerali.Se non riuscite a trovarla al supermercato vi consiglio di provare ugualmente la ricetta utilizzando delle semplicissime mele verdi: croccanti e poco zuccherine.
Ingredienti(per 6-8 persone)1 zucca delica1 mela cotogna1 cipolla giallasale grossoolio extra verginepepe nero
Procedimento:Sbucciate la zucca, le mele cotogne e la cipolla bianca. Tagliate i tre ortaggi a pezzettoni poi metteteli in una pentola dai bordi alti ed accendete il fuoco. Fate leggermente rosolare gli ingredienti aggiungendo un paio di cucchiai d'olio.Versate dell'acqua fredda fino a quando arrivate a coprite i pezzettoni. Fate cuocere per 15-20 minuti, fino a che riuscirete ad addentare la zucca con una forchetta.Ora riducete il tutto in crema con un frullatore ad immersione, aggiustate di sapore con qualche granello di sale grosso. Mescolate affinché il sale si sciolga per bene e servitene uno o due mestoli a persona con una spolverata di pepe fresco ed un filo d'olio extra vergine a crudo.
Vi consiglio di accompagnarla con qualche fetta di pane rustico, come questo che ho preparato qualche settimana fa con le farine dell'anticomolinorosso. Trovate la ricetta qui.
Un'ottima variante che ho provato in seguito è stata quella di accompagnare la zuppa con un paio di cucchiai di riso venere bollito. (ho messo una foto del risultato sul mio profilo instagram personale. Gnam! Quanto era buono!)
Grazie a Cecilia (@coffetumbler su instagram) per aver posato per queste foto e per aver cucinato la ricetta assieme a me!