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Vellutata di zucca funghi e gorgonzola

Da Paola Assandri
Vellutata di zucca funghi e gorgonzola

Per preparare la vellutata di zucca funghi e gorgonzola, come prima cosa prendiamo la zucca. Laviamola bene perchè la buccia non andrà eliminata, togliamo i semi e filamenti interni, e tagliamola a fette.

In una casseruola facciamo un giro di olio, versiamo la zucca, i funghi e facciamo rosolare per una manciata di minuti.

Aggiungiamo l' acqua, il dado, sale, una crosta di formaggio precedentemente pulita, e facciamo cuocere per una ventina di minuti e fino quando la zucca e i funghi si presentano belli morbidi al tatto.

Una volta che la minestra è cotta, mettiamo da parte la crosta ( se vi piace può essere tranquillamente tagliata a pezzi e mangiata ) e con un frullatore ad immersione, frulliamo la zucca con i funghi assieme al loro brodo, e fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Mentre aspettiamo che la minestra si stemperi, tagliamo a cubetti il gorgonzola.
Per ultimo, suddividete la crema nei piatti e guarnite con pezzi di gorgonzola.


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