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Vellutata di zucca, olio alla maggiorana e melograno

Da Saravale

La zucca è uno dei miei ingredienti preferiti..colorata, profumata e sempre buonissima. E’ ricca di antiossidanti e da qualche parte ho letto che anche da surgelata perde pochissime delle sue proprietà (notizia non da poco per chi come noi è sempre di corsa e fa del freezer una ragione di sopravvivenza! 🙂

INGREDIENTI:

800 gr zucca pulita e tagliata a cubetti
1 lt di brodo vegetale
1 scalogno
Mezzo porro
1 ramato di maggiorana
100 ml di panna fresca
Olio evo
Sale
Pepe

COME SI FA:

Scaldate l’olio in una casseruola capiente e fate soffriggere lo scalogno e il porro tagliati a fettine.
Aggiungete la zucca a pezzettini e fatela insaporire qualche minuto a fiamma viva mescolando.
Coprite le verdure con il brodo vegetale e portate a cottura mescolando spesso fin quando la zucca risulterà morbida e quasi sfatta (25-30 minuti).

Regolate di sale e di pepe.

A questo punto unite quindi la panna tenendone da parte una parte per la guarnizione.

Frullate con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Gaurnite all’ultimo con un altro giro di panna, della maggiorana tritata e una manciata di cicchi di melorano fresco. La loro nota acida renderà il piatto perfettamente equilibrato.

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