Questa vellutata è un esperimento, come tanti altri in effetti, ma credo sia riuscita piuttosto bene.
Le rape bianche sono radici poco usate, cadute nel dimenticatoio come altre preziose verdure, ma è un peccato, perchè come tutte le radici rinforzano l’intestino crasso e i polmoni e come tutte le rape lavorano sui grassi.
Sono ricche di vitamine, sali minerali e tanto acido folico. E poi sono buonissime!
In commercio si trovano solitamente anche con le foglie. Mi raccomando, non buttarle! Puoi scottarle o cuocerle al vapore, o aggiungerle ad un minestrone, oppure utilizzarle come foglia verde nella zuppa di miso. Se non hanno le foglie o sono appassite e ingiallite, le rape non sono fresche.
Se non le hai mai viste, eccole!
1 cipolla
1 rapa bianca (circa 200 g)
600 g di zucca pulita senza buccia
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva o di sesamo
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaino di miso
400 ml circa di acqua
2 cucchiai di tamari
pinoli
erba cipollina
Affetta sottile la cipolla e falla rosolare in padella con l’olio, il curry, poca acqua e un pizzico di sale.
Con una spazzolina di cocco spazzola bene la rapa sotto l’acqua in modo da pulire bene la buccia e non doverla togliere.
Taglia la rapa e la zucca a pezzetti e aggiungili in padella. Rosola un minuto poi aggiungi l’acqua, il cucchiaino di sale e il tamari e porta a bollore. Cuoci coperto per 15-20 minuti finchè le verdure saranno morbide (il tempo dipende dal taglio delle verdure).
A fine cottura frulla bene per ottenere una consistenza morbida. Sciogli il miso a parte e aggiungilo alla vellutata.
Servi decorando a piacere con erba cipollina o prezzemolo e pinoli.
Buon appetito!