La vellutata di zucchine è una ricetta ideale in ogni stagione, infatti sebbene le vellutate siano in generale più indicate nei periodi invernali, quando un piatto freddo è ciò che porta più calore, questa vellutata può essere gustata anche a temperatura ambiente in primavera o in estate, quando si hanno le zucchine migliori, quelle fresche e mature di stagione.
La vellutata di zucchine viene preparata con le patate, che come sempre danno consistenza alle vellutate e alle creme di verdure, senza confondere con il proprio sapore, che essendo molto delicato non va a coprire quello delle altre verdure, che resta quindi predominante. In questa vellutata, per restare maggiormente sui sapori dolci io ho preferito utilizzare il porro in sostituzione della classica cipolla, ma se voi non l'avete o non lo preferite potrete comunque scegliere la più tradizionale cipolla.
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