E’ molto comune in Sicilia raccogliere il finocchietto selvatico per i campi durante le scampagnate. Le foglie fresche si usano spesso per condire primi piatti o secondi di pesce, lo si trova di frequente in abbinamento con pinoli e olive.Per rendere ancor più particolare questo piatto l’ho arricchito con delle mini crocchette di carne rese croccanti dalla panatura a base di Grok snack tutto italiano molto versatile che ha donato quel tocco di croccantezza in più ….assolutamente da provare!
Ingredienti
X la Crema di Zucchine e Finocchietto selvatico
- 3 zucchine verdi
- 1/2 scalogno
- olio evo q.b
- sale e pepe q.b
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di pesto al finocchietto selvatico Campisi Conserve
X le Crocchette Grokkanti
- 200 gr di carne macinata di manzo
- 3 fette di pane raffermo
- 1 uovo
- sale e pepe q.b
- prezzemolo q.b
- pan grattato q.b
- Grok q.b
Preparazione
In una padella cuocere le zucchine tagliate a rondelle con un leggero filo d'olio e lo scalogno, mantenere la fiamma bassa e lasciare il coperchio fino a quando non risulteranno cotte quasi sfaldate, sale e pepare. Eliminare lo scalogno, frullare con un mixer ad immersione le zucchine aggiungere il formaggio spalmabile e il pesto al finocchietto selvatico. Mettere da parte. In una ciotola amalgamare la carne macinata con il pane raffermo precedentemente ammollato e poi strizzato, l'uovo, sale, pepe e prezzemolo. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere pan grattato q.b. Formare delle mini crocchette, passarle nel pangrattato misto a Grok sbriciolati grossolanamente. Friggere in abbondante olio evo. In alternativa è possibile cuocerle anche al fono. Impiattare in bicchierini o ciotoline monoporzioni sistemando sul fondo la crema di verdure e le crocchette al di sopra.
Tempo: 30 min Servizio per: 2 persone Complessità: Facile