Ecco anche la terza zuppa, cremosissima e con una nota croccante data dai semi di girasole… che ne dite?
Tempo di realizzazione: 25 minuti
Difficoltà: nessuna
- 5 zucchine
- olio evo
- sale
- sale viola (aromatizzato al vino)
- 2 mele annurca (o una più grande, se possibile non troppo dolce)
- 1 scalogno
- limone
- brodo di verdure
- semi di girasole
Sbucciate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in poco olio ed acqua. Aggiungete le zucchine lavate, spuntate e fatte a pezzetti, poca acqua, sale e fate cuocere una ventina di minuti. Nel frattempo sbucciate le meline e grattugiatele, aggiungete pochissimo limone per non farle annerire. Frullate le zucchine, aggiungete la purea di mela, un bicchiere di brodo vegetale, regolate di sale e cuocete 5 minuti. Servite ben calda con un filo d’olio, il sale viola e i semini di girasole (o di zucca se preferite!). Buon fashion gusto (light!).
Perfetta con: guanti “color seme di girasole”