Vellutata in arancione con ricotta di bufala

Oggi finalmente il marito è rientrato al lavoro ed io mi sono riappropriata dei miei spazi, i tempi lunghi del pranzo fatto di set, fotografie e piatti regolarmente raffreddati, di giornate senza orari e senza mummie sul divano davanti alla tv..insomma la solita ed amata routine!A voi, invece, risparmio l'ennesima ricetta con il cavolo (cucinato in abbondanza in questi giorni approfittando del "naso otturato" del consorte..) e vi regalo una bella crema arancione nella quale ho voluto imprigionare il bellissimo sole che questa giornata di febbraio ha saputo donarmi.
La ricetta è nata per caso, come quasi sempre accade nella mia cucina, ispirata dal fatto di dover smaltire mezza zucca aperta da giorni e una ricotta di bufala in dirittura d'arrivo con la data di scadenza..inutile dirvi che il loro incontro ha fatto scintille!
Ingredienti x1 piatto unico:

2-3 fette di zucca a pasta soda*

3 carote medie
100 g di ricotta di bufala
1 pizzico di sale grosso marino
Pepe verde q.b.
Sesamo nero q.b.

*Io prediligo la varietà toscana o butternut.

Pelare le carote, spuntarle e tagliarle a rondelle. Privare la zucca di buccia, filamenti e semi interni. Ridurre a dadini.

Raccogliere le verdure in una capiente pentola e coprirle a filo d'acqua. Unire il sale e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere altra acqua.
Togliere la pentola dal fuoco, versare la ricotta e frullare a crema con un frullatore ad immersione.

Versare calda in una ciotola o piatto fondo e completare con una grattata di pepe verde. Decorare a piacere la superficie con sesamo nero.

Servire con una fetta di pane tostato.

La ricotta di bufala, con il suo sapore piacevolmente sapido e la consistenza cremosa e ricca, ha saputo rendere questa semplice crema in qualcosa di irresistibile. 

I semi di sesamo non sono indispensabili ma donano un gradevole contrasto cromatico e un tocco croccante che arricchisce il piatto finale.

Un piatto unico gustoso e leggero che vi regalerà una pausa pranzo indimenticabile e potrà divenire ancora più light sostituendo la ricotta di bufala con quella vaccina..a voi la scelta!