Una ricetta gustosa e semplice da preparare per un secondo piatto a base di pesce:
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr. di verdesca, preferibilmente tagliata a tranci.
250 gr. di piselli lessati.
3 pomodori.
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo.
1 dado.
1/2 bicchiere di vino bianco.
pepe biancoq.b.
verdesca – Piselli, pomodori e cipolla
PREPARAZIONE:
- Tagliate a fettine sottili la cipolla e tritate il prezzemolo.
- Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini, se trovate difficoltà potrete farli sbollentare per qualche minuto, in questo modo la pelle dei pomodori si toglierà più facilmente.
- In una pentola capiente mettete con olio d’oliva a soffriggere le cipolle ed il prezzemoloper qualche minuto fino a che le cipolle non si saranno dorate (foto 1).
Foto 1
- Aggiungete i piselli lessati e i dadini di pomodoro, mescolate con un cucchiaio di legno (foto 2).
Foto 2
- Inserite il dado per equilibrare il sapore e girate sempre con il cucchiaio.
- Mentre il composto si cuoce e si asciugano i succhi di vegetazione delle verdure, tagliate la verdesca a bocconcini eliminando la spina centrale del pesce.
- Quando in padella, il composto risulterà più asciutto (10 min. circa) aggiungete i bocconcini di verdesca(foto 3).
Foto 3
- Spruzzate con il vino bianco e girate con il cucchiaio.
- Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa altri 10 min., continuate a girare di tanto in tanto.
- Togliete il coperchio, date una leggerissima spruzzata di pepe bianco, mescolando sempre e lasciate cuocere per altri 10 min. in modo da far rapprendere a piacere il sughetto.
- Servite il vostro piatto abbinandolo ad un buon vino semi-secco bianco. E buon appetito!
verdesca con piselli e pomodori
SUGGERIMENTI:
- Agli ingredienti possono essere aggiunte, in base al proprio gusto, una manciata di olive nere che danno al piatto un gusto più corposo.
- Prima di aggiungere la verdesca tagliata a bocconcini, si possono far cuocere i tranci per qualche minuto sulla piastra rovente, questo mantiene il pesce più compatto conferendo allo stesso tempo al piatto un impatto visivo migliore.
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