Mi piacciono le cose semplici, ormai lo sapete, non mi piacciono le ricette troppe elaborate, con tanti ingredienti. Con le verdure ad esempio metto sempre il minimo indispensabile.
Quest'estate ho iniziato un percorso che mi ha portato a conoscere e consumare una grande varietà di verdure perlopiù crude - già lo facevo, ma non proprio tutti i giorni - il palato si abitua a percepire il reale sapore, così che poi è anche più facile riuscire a creare abbinamenti per armonia e contrasti di sapore.
Da qualche anno sono diventata una grande consumatrice di rape. Mi era capitato poche volte di vederle e le ho sempre snobbate un po', ma dalla prima volta che le ho provate non le ho più lasciate.
Nelle zuppe e vellutate danno quella punta piccantina che adoro e che uso quando non riesco a trovare il daikon.
Ma la vera illuminazione l'ho avuta quando l'ho messe in forno la prima volta! Boom.
Le rape sono le nuove patate.
Condite semplicemente con sale e pepe (e peperoncino) e messe in forno finché non prendono colore e si fanno croccantine saziano tanto, hanno decisamente meno calorie dei suddetti tuberi e appagano tantissimo.
Qui le ho unite a tutte le verdure che avevo in frigo, per un contorno leggero e sfizioso, o abbinate a del riso per un pranzo leggero.
Ingredienti:
In porzione variabile:
Rape
Carote
Cavoletti di bruxelles
Zucchine
Sale
Scorza di mezzo limone bio
Pepe nero
Timo
Peperoncino
Come si fa:
Lavate le verdure, pelate le rape e le carote e tagliate in quarti i cavoletti di Bruxelles e a fette le zucchine.
Foderate la teglia e versate tutte le verdure.
Condite con sale, pepe e le scorze di limone, mescolate ed infornate fino a che le verdure sono tenere.
Insomma questo è solo una delle tante versione, voi dovete scegliete le vostre verdure di stagione preferite, condirle e buttarle in teglia (mettete un filo d'olio, io come al solito mi astengo per i soliti problemi).
Adesso ci aggiungerei la mia amata zucca per esempio, che al tempo delle foto non avevo ancora trovato.