Partiamo da questo mese, SETTEMBRE.
Con la fine dell’estate i pomodori, zucchini e peperoni incominciano a scarseggiare per lasciare il posto a verdure come zucca, porri e cicoria;
Tipiche infatti del mese di settembre insieme ad altre verdure ed ortaggi quali: ravanello, zucchine, cetriolo, cicoria, fagiolini, melanzana;
La zucca (Cucurbita maxima) ad esempio ha un potere diuretico, povera in calorie con solo 50 Kcal/100 g e ricca in fibre con 5g/100g, per questo aiuta a regolare il transito intestinale.
Ricca inoltre in Vit. A con ben 425 microgrammi/100g e Vit. B, oltre che minerali come ferro e potassio.
Originaria dell’America, fu infatti scoperta da Cristoforo colombo, ma ne esistono diverse varietà, di forma e gusto diverso;
Se ben tenuta, si può conservare tutto l’inverno oppure può essere congelata o messa sott’olio;
In cucina può essere utilizzata sia per fare torte che primi piatti, ma è anche ottima da sola.
Anche il Porro (Allium Porrum) ha ottime proprietà diuretiche e aiuta a regolare il transito intestinale, ha inoltre proprietà benefiche dell’aglio ma avendo un sapore più delicato e dolce;
Ricco in Sali minerali soprattutto in ferro, vitamina C, e calcio con 29mg/100g e con 61Kcal/100g.
Ne esistono diverse varietà.
In cucina se ne utilizza sia lo stelo che le foglie maggiormente ricche in vitamine rispetto agli steli bianchi;
lo possiamo trovare da settembre ad aprile.
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