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Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo

Da Consuelo Tognetti
"Con costanza si fa sempre strada" questo è quello che mi ha detto 2 giorni fa un biscotto della fortuna ma probabilmente è la consapevolezza di una vita. Mi ripeto ogni giorno come un mantra di non arrendermi, di perseverare, di impegnarmi al massimo in quello in cui credo anche se i risultati stentano ad arrivare. I frutti raccolti dal duro lavoro saranno ricchi, succosi e saporiti come nient'altro al mondo. Così come nella vita, anche nell'alimentazione cerco di essere costante e seguire sane abitudini. Ammetto che in estate le tentazioni siano davvero molte e spesso è difficile resistere...il gelato a merenda, l'uscita in più fuori a cena, l'aperitivo o il cocktail in seconda serata...ma, fatta eccezione per qualche sgarro durante il weekend, per il resto del tempo riesco a mantenere i buoni propositi.Mangiare a colori aiuta a rendere più piacevole il momento del pasto, senza farlo diventare triste e, per il penultimo appuntamento prima della pausa estiva con la rubrica di Idea Menù, ve ne diamo una lauta dimostrazione!Per altre info sull'importanza di mangiare l'arcobaleno, vi invito a leggere questo vecchio post.Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo
Ingredienti:
100 ml di yogurt bianco magro1 cucchiaio di aceto di mele bio
1 cucchiaino di miele di timo*10 foglie di menta frescaVerdure miste grigliate**
*Sostituibile con altri miele a piacere. **Per me zucchine, melanzane, funghi Portobello e pannocchie.

Frullare lo yogurt in un mixer insieme al miele, l'aceto e la menta. Versare in una ciotola e coprire con pellicola. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Nel frattempo grigliare le verdure come d'abitudine. Servirle, quindi, con la salsa.Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo
Per ottimizzare i tempi, le verdure come la salsa possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino a 3 giorni. Basterà metterle fuori frigo al momento del pasto. 

Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo
In abbinamento ad una fetta di pane, si otterrà un pasto goloso e saziante, nutrizionalmente completo e con poche calorie!
Verdure grigliate con salsa allo yogurt, menta e miele di timo
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