Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa + la marinatura
INGREDIENTI
3 peperoni colorati
5 cipollotti
1 carota
1 gambo di sedano
1 mozzarella
zucchero
200gr. di vino bianco secco
200gr. di aceto
olio extravergine di oliva
sale grosso
pepe nero in grani
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Mondate i peperoni privandoli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni poi lavateli e tagliateli a pezzi, raccoglieteli nello scolapasta assieme ai cipollotti, la carota e il sedano, anch’essi tagliati a pezzi.
- Cospargete le verdure con uno o due pugni di sale grosso, giratele in modo che si insaporiscano tutte e lasciatele spurgare per 3 ore.
- Trascorso il tempo indicato, portate ad ebollizione il vino con l’aceto, 200gr. di acqua e un cucchiaio di zucchero, tuffatevi le verdure strizzate dall’acqua di vegetazione e, alla ripresa del bollore calcolate 2 minuti, poi scolatele, lasciatele raffreddare e trasferitele su un piatto di portata.
- Condite con abbondante olio, guarnite con la mozzarella a fettine, completate con una macinata di pepe e servite.