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Verdure liquide

Creato il 07 aprile 2016 da Morgatta @morgatta

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Ora si comincia con la stagione delle insalatine. Del “fa caldo, non ho voglia di mangiare“, del “non posso prendere la pasta, sono a dieta da ieri“, del “a pranzo solo verdure“. Ecco, tra una tristissima insalata scondita e l’assunzione di vegetali ci sono mille sfumature di verdure. E anche mille consistenze. Se ordinare tre contorni a pranzo vi sembra da sfigati, se non ne potete più dell’insalata di pomodori, se le verdure lesse vi fanno venire in mente il cibo da ospedale…è ora di passare dalla cucina e dare nuova forma e colore agli amici vegetali. Per esempio trasformandoli in più o meno liquide zuppe che, se arricchite da spezie o timidi petali di fiore, fanno la loro coloratissima figura anche in primavera. Perché ci sono vellutate che sono perfette anche tiepide o fredde. E se le ordinate in qualche ristorante non ve le fate portare bollenti…;) (ah, e non chiedetemi che differenza c’è tra zuppa, vellutata e crema che non lo so…per me sono tutte morbide trasformazioni di solide verdure)!

VERDURE LIQUIDE: una galleria di zuppe! Di CUCINAMO FIRENZE

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Acqua cotta
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crema viola con cuore di caprino
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crema di carote e taccole
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crema di piselli e maltagliati di rafano
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passato di verdure con riso venere e fiori d’arancio
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crema di porri patate e zucchine
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Vellutata di spinaci e cavolo nero
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zuppa di legumi
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zuppa di pisellini verdi…ssimi

Se vi state per caso domandando cos’è l’acqua cotta… beh, chiedetelo alla chef…anche lei risponde!!!😉



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