La temperatura nell'ultima settimana è scesa drasticamente, e queste verdure grigliate sono l'ultimo saluto alla nostra estate che rivedremo tra diversi mesi.
Come verdure grigliate ho scelto i seguenti ortaggi:
- melanzane
- pomodori
- zucchine
- peperoni
Le melanzane durante la cottura perdono acqua pertanto vanno tagliate a fette dello spessore di almeno un centimetro, e se desiderate togliere loro il gusto amaro, dovete metterle a scolare in un colino cospargendole preventivamente di sale. Le melanzane perderanno parte della loro acqua e risulteranno meno amare.
Le zucchine vanno tagliate a fette per lungo e cotte molto poco, il tempo che basta per renderle croccanti.
I peperoni invece, vanno tagliati in fette dello spessore di due centimetri e cotti con la buccia rivolta verso il lato cottura.
I pomodori, visto che contengono molta acqua, vanno scolati bene dopo averli tagliati in due e prima di metterli sulla griglia convieni salarli. Così come per i peperoni, vanno cotti per il lato della buccia.
La griglia che ho utilizzato è la seguente: