Oggi, dopo una frenetica mattinata a scuola, ho voluto "coccolarmi" preparandomi quest'ottimo piatto di pasta che ha come ingrediente "principe" il carciofo di Paestum IGP, tipico per la tenerezza ed il gusto delicato.
La frase che sintetizza forma e sostanza di questo vegetale, dalle innumerevoli proprietà benefiche e dal gusto eccellente che lo rendono molto apprezzato in cucina, (soprattutto nella mia!), è un verso di un'ode di Pablo Neruda che così descrive il carciofo:
“Un vegetale armato vestito da guerriero, ma tenero di cuore e di polpa pacifica".
Come non essere d'accordo?
Ingredienti: Carciofini, vermicelli, parmigiano, olio evo, prezzemolo, aglio e sale.
In una padella saltapasta fate rosolare l'aglio nell'olio. Aggiungete i carciofi che avrete mondato e tagliato a spicchi, salate e fate insaporire. Aggiungete un mestolo di acqua calda e portate a cottura. Scaldate la pasta, scolatela e versatela nella padella insieme ad un cucchiaio di parmigiano, mescolate e fate insaporire. Impiattate spolverando di prezzemolo tritato e parmigiano. Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo a "Il contest a colori" di Profumi & Sapori