vermicelli alla "puveriello"

Questo piatto si perde nella notte dei tempi, e sicuramente sconosciuto alla maggioranza dei giovani. Mi è capitat di mangiarli a casa di due carissimi amici, Guido ed Angela ai quali mando un affettuoso saluto,  e, in quel momento, son ritornato bambino perchè erano almeno 40 anni che non li mangiavo....Un tempo non esistevano tanti sughi pronti come oggi, e se si andava di fretta bisognava lavorare con la fantasia. Ed ecco che con pochissimi ed estremamente economici  ingredienti , ed in brevissimo tempo si realizza un primo gustoso e nutriente.
ingredienti per 1 persona80gr vermicelli2 uova olio qbparmigianosale pepe qbMettete a lessare i vermicelli. Nel frattempo, in una padela versate 2 cucchiai di olio e preparate un uovo a "occhio di bue". Scolate  la pasta al dente, versatela nel piatto e aggiungete l'altro uvo sbattuto, poggiate sulla pasta l'uovo ad cchio di bue, aggiungete il parmigiano e una spolverata di pepe e....buon appetito.