Un ottimo piatto unico arricchito dalla leggerezza di questi spaghettini di soia .
Ingredienti: (per 2 persone )
2 nidi di vermicelli
1 fetta di seitan
4 funghi champignon
1 carota piccola
2 cucchiai di farina 0
1 scalogno
aceto balsamico
1 spruzzata di vino rosso
prezzemolo
curry in polvere
olio evo
sale
Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate il seitan a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Pulite i funghi con un canovaccio umido e tagliateli a striscioline per il lungo.
Mettete la farina nella ciotola con il seitan e mischiate con le mani.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio e del curry in polvere.Soffriggete lo scalogno sminuzzato e aggiungete la carota a pezzettini.
Dopo 1 minuto aggiungete il seitan e in ultimo i funghi.
Continuate a girare e appena i funghi cambieranno colore sfumate con un goccio di vino.
Per non fare seccare tutto, aggiungete mezzo bicchiere scarso d’acqua e cuocete fino a quando si assorbirà.
In ultimo spruzzare abbondante aceto balsamico e girate tutto, velocemente, a fuoco vivo.
In un pentolino versate l’acqua e immergete i vermicelli. Lasciateli a bagno per 5 minuti.
Scolate l’acqua e fate cuocere gli spaghetti in acqua salata per 2 minuti.
Scolate e versateli nel nostro stufato. Amalgamate velocemente aggiungedo del prezzemolo sminuzzato fresco.