INGREDIENTI PER 4 PERSONE:50g-70g di vermicelli di soia per persona2 carote medie1 falda di peperone rosso1 falda di peperone giallo1 falda di peperone verde o un peperoncino dolce 1 cipollotto fresco o 1/2 cipolla piccola1 scalogno piccolo o due spicchi d’aglio2 zucchine medieolio di semi di sesamo (in alternativa olio di girasole o di arachidi o olio extravergine di oliva)germogli di soia freschi(opzionali)salsa di soiazenzero o peperoncino200g di gamberi (in alternativa petto di pollo a listarelle, polpa di manzo o di maiale tritata oppure uova strapazzate)
PROCEDIMENTO:Pulite e tritate finemente lo scalogno e il cipollotto fresco.Tagliate a listarelle sottili le carote, le zucchine e i peperoni.In una padella wok (o in una padella antiaderente dai bordi alti) fate appassire il cipollotto e lo scalogno con poco olio.
Quando le verdure sono abbastanza cotte aggiungete i gamberetti (o la carne o le uova) e fate rosolare per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.Infine aggiungete i germogli di soia e gli spaghetti di soia scolati, Insaporite con qualche cucchiaio di salsa di soia e continuate a spadellare e a mescolare bene il tutto.A piacere aggiungete zenzero grattugiato o peperoncino in polvere.
Servite in un piatto fondo accompagnando con una ciotolina di salsa di soia per chi vuole aggiungerne ancora.
Buon appetito.
Cannelle ♥