Via vai da l’idea di un gran brulicare di persone, ma è anche il nome di una nota trattoria nel Cremasco e per l’esattezza nel paese di Bulzone. Il locale apre le porte nel 1984 e l’artefice di tutto è lo chef Stefano Fagioli.
E’ lui l’ospite di lunedì 5 marzo, subito notiamo la sua simpatia e disponibilità alle nostre domande e dopo i convenevoli si passa alla parte pratica, le ricette rispecchiano quello che è la sua idea di cucina, ricca di sapori e tradizioni.
In cucina vi è grande fermento e anche in questo appuntamento, a conferma di quanto notato anche nei precedenti incontri con altri chef, si nota che pur non conoscendosi vi è grande organizzazione e sintonia.
E peccando di modestia anche questo appuntamento ha avuto il successo che ci aspettavamo. Se ciò è stato possibile è grazie a qualcuno che ha osato credere in chi ha sbagliato e intende riscattarsi e dimostrare che da un brutto bruco nasce una farfalla libera di volare.
Giuseppe Gremo e Carmelo La Rosa e tutto l’equipaggio.