Viaggio nel Museo della Salumeria con lo chef Massimo Bottura

In Emilia Romagna le eccellenze agroalimentari Dop e Igp finiscono in un museo. Succede in provincia di Modena, a Castelnuovo Rangone, dove la famiglia Villani ha dato vita al MuSa, il primo museo dedicato all’arte della salumeria italiana. Ne parliamo domani (sabato 23 novembre) nella puntata di Wine Station, in onda dalle 12,10 su Antenna Radio Esse di Siena (streaming e podcast qui). Ai nostri microfoni avremo Giuseppe Villani della storica azienda che ha avuto l’idea di uno spazio espositivo inedito e goloso, dedicato ad un’affascinante arte da tramandare ai più giovani. Con noi anche lo chef 3 stelle Michelin Massimo Bottura, patron dell’Osteria Francescana di Modena, che ci svelerà una ricetta per essere più ottimisti e andare oltre il concetto di crisi. Per il vino ci occuperemo della Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti, ovvero la Fivi per capire cosa significa realmente farne parte assieme al vignaiolo Stefano Casali, titolare dell’azienda Muralia di Roccastrada, in provincia di Grosseto. Rimarremo in Maremma anche al momento di mettersi al tavola con la nuova concezione dell’Osteria del Mare di Castiglione della Pescaia, ex Vòtapentole. Massimiliano Ciriegia ci spiegherà come ha ripensato la formula del suo locale, intraprendendo un percorso sempre più rivolto alla qualità ma a costi più accessibili.