In questi giorni di caldo tremendo vivrei di gelati e bibite rinfrescanti ma devo sfamare anche i miei uomini...siamo quindi giunti a un compromesso: le creme di verdura fredde.
Gazpacho e salmorejo sono ormai nostri fedeli amici ma abbiamo scoperto anche la Vichyssoise.
Ingredienti per 4 persone:
4 porri (solo la parte bianca)
4 patate di media grandezza
30 gr. di burro
Sale
Pulire i porri eliminando la parte verde e tagliando il resto a rondelle.
Far soffriggere il porro nel burro per 5 minuti.
Aggiungere la patata e proseguire la cottura ancora qualche minuto.
Salare e ricoprire con un litro d'acqua.
Far cuocere per 20 minuti poi tritare finemente ed eventualmente passare al colino per rendere la consistenza ancora più piacevole.
Far raffreddare e lasciare in frigo il più possibile prima di servirla (o consumare calda se i 35 gradi all'ombra vi fanno un baffo) :D