Sembra di tornare in là con gli anni, al tempo dei nostri nonni o addirittura a secoli fa. Il Ricetto di Candelo, in provincia di Biella, è davvero un eccezionale borgo medievale, conservato perfettamente e pressochè invariato dal XIV secolo. Nominato uno dei “Borghi più Belli d’Italia“, era utilizzato dagli abitanti di Candelo come rifugio e luogo per conservare i generi alimentari, i vino e il bestiame in tempo di attacco o carestia. Non essendo mai stato abitato, ma utilizzato solo come una sorta di magazzino si è conservato perfettamente nel corso del tempo.
torre quadrata
rua del Ricetto
Ogni anno gli appuntamenti più importanti che si svolgono al Ricetto sono “Candelo in fiore” in primavera e il ”Vinincontro” in tempo di vendemmia. Ieri si è dato via al Vinicontro che continuerà fino a stasera, domenica 30 settembre. Tanti stand enogatronomici con le specialità del territorio e le eccellenze piemontesi, arte, ma anche costumi, musiche e danze dal sapore medievale. Ieri Ragout è andato a darci un’occhiata e ha incontrato gli abitanti di Candelo e i piccoli produttori di vino, dolci, formaggi e altro ancora. Qualche consiglio per gli assaggi. Il Salame Patata dell’azienda San Martin dell’Eporediese (Ivrea) è davvero un salume insolito: 50% suino e 50% patate, si può spalmare sul pane o cuocerlo per sughi rustici.
Salampatata di San Martin
Formaggi biellesi
I formaggi meritano attenzione, quelli della Valle Cervo sono davvero i più genuini e freschi che potrete trovare. Per non parlare degli apicoltori locali e le confetture. Fermatevi al banchetto dell’Azienda Agricola Momo specializzata in piccoli frutti dal quale ricavano marmellate di mirtilli, more etc buonissime! C’è chi poi si dedica alle mele: in esposizione circa 165 diverse varietà di mele prodotte dall’associazione di Caluso “Gli Amici del Frutto Antico“, tra cui la Jumbo, una mela più grande del mondo. E poi tanti funghi, perchè è la stagione dei porcini!
Marmellate dell’Azienda Agricola Momo
Mela Jumbo
funghi porcini
Per il vino c’è solo l’imbarazzo della scelta: io ho degustato i vini di “Cascina Marina“, azienda vinicola dell’Astigiano: provate il Barone Rosso..un brachetto meraviglioso!
La spesa di Ragout: Brachetto, Barbera e Passito di Moscato di Cascina Marina
Degustazione da Cascina Marina
bottega del Liutaio
Nelle crote (cantine) del Ricetto si trovano in modo permanente anche i laboratori di piccoli artigiani tra i quali quelli di un Liutaio, che fabbrica da solo liuti e ghironde e strumenti medievali. D’obbligo passare nella cella dell’ Ecomuseo del Biellese dove sono in mostra gli antichi strumenti per la viticoltura e la vendemmia.
Ecomuseo del Biellese
All”interno delle mura del Ricetto c’è anche un Ristorante ricavato nei locali del vecchio ed enorme torchio. Molto suggestivo e dalla cucina tipica: Il Torchio 1796.
Locanda Il Torchio 1763
mura del Ricetto
scorcio dalle mura
tasted @ Ricetto di Candelo (Biella)