Il Bianco di Custoza DOC si produce con un uvaggio complesso. Vi sono percentuali variabili di Trebbiano Toscano, Garganega, Tocai Friulano, uve Bianca Fernanda, Malvasia, Riesling italico, Pinot bianco, Chardonnay o Manzoni bianco, da soli o congiuntamente.
Le uve destinate alla produzione del Bianco di Custoza DOC devono provenire da vigneti posti in terreni collinari o pedecollinari, asciutti ed esposti a sud o sud-ovest e di natura calcarea, argillosa o sabbiosa.
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Carta identità del vino:
Colore: paglierino carico
Gradazione indicativa: 11°
Profumo: fruttato intenso
Temperatura di servizio: 8°
Abbinamento a piatti: verdure, pesce arrosto, bigoli con le sardelle, frittate, formaggi molli