Vitello alle arance

Quello che vi stiamo per proporre è un secondo ricco, che rappresenta bene i piatti della stagione invernale, sia per la presenza delle arance (tipiche del periodo invernale) che del liquore usato per sfumare la carne, ottimo per riscaldarsi.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di arrosto di vitello,
2 arance non trattate,
1 dl di vino bianco,
1/2 dl di brandy,
30 gr di burro,
1 foglia d’alloro,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Grattugiare la scorza delle arance dividerle a spicchi e togliere la pellicina che li ricopre facendo in modo di non spezzarli. Imburrare una pirofila adagiarvi l’arrosto e l’alloro cospargere di scorza d’arancia sale pepe e unire il burro rimasto a fiocchetti. Unire gli spicchi di arancia e cuocere in forno caldo a 180º per un’ora. A metà cottura girare il pezzo di carne bagnarlo con il vino e il brandy.