Vitello alle melanzane

Quella che vi stiamo per proporre è di sicuro un’accoppiata un po’ insolita ed in effetti a primo acchito lascia decisamente perplessi, ma se si riesce a superare la perplessità iniziale e si assaggia il piatto, di sicuro vi stupirà per il risultato finale.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di magatello di vitello,
2 melanzane,
1 carota,
1 cipolla,
sedano,
2 spicchi d’aglio,
prezzemolo,
olio,
3 cucchiai d’aceto,
sale (Preferibilmente iodato) q.b.

Procedimento:

Lessare la carne in una casseruola con la carota il sedano la cipolla mondati e lavati un po’ di sale e 2 lt d’acqua per 1 ora. Lavare e affettare sottili le melanzane scottarle sui 2 lati in una padella antiaderente unta d’olio disporle su un piatto e condirle con prezzemolo tritato l’aglio a fettine sale aceto e olio. Affettare la carne e disporre le fette in un piatto alternandole con le fette di melanzana; coprire il piatto e far riposare.