Vitello: Arrosto Con Limone Al Cartoccio

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 252

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 G Fesa Di Vitello (pezzi Da 800 G)
  • 2 Limoni
  • 30 G Foglie Di Basilico
  • 1 Cucchiaio Granella Di Mandorle
  • Olio D’oliva

Preparazione:

  • Lavate e asciugate i limoni, quindi tagliateli a fettine rotonde sottilissime.
  • Salate e pepate la fesa di vitello e ricopritela con le fettine di limone poi legatela con uno spago da cucina e disponetela su un foglio di carta forno.
  • Irrorate la carne con un filo d’olio quindi racchiudetela nella carta in modo da formare un grosso cartoccio che porrete in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa un’ora.
  • Trascorso questo tempo, estraete il cartoccio dal forno e alzate la temperatura a 250 gradi.
  • Aprite il cartoccio e rimettete in forno ancora per una decina di minuti.
  • Fate dorare bene l’arrosto e uniformemente, rigirandolo un paio di volte con una paletta di legno.
  • Tritate le foglie di basilico, lavate e asciugate, mescolate in una ciotola con la granella di mandorle, sale, pepe e 6 cucchiai d’olio.
  • Servite l’arrosto tagliato a fettina accompagnandolo con la salsa di basilico.