Calorie a persona: 651
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Fesa Di Vitello
- 1 Peperoncino Piccante
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- Alcune Foglie Salvia
- 8 Crostini Di Pane
- 1 Rametto Origano
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 10 Cl Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia.
- Sbattere poi 10 cl di olio, insieme con l’aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto.
- Versare un po’ di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata.
- Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane.
- A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.