Calorie a persona: 548
Ingredienti per 6 persone:
- Pepe
- Sale
- Olio D’oliva
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Mollica Di Pane
- 3 Cucchiai Prezzemolo
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 3 Uova
- 200 G Pasta Di Salsiccia
- 120 G Mortadella Di Fegato
- 600 G Polpa Di Manzo
Preparazione:
- La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate.
- Mondate e tritate l’aglio.
- Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene.
- In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l’aglio.
- Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale.
- Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso.
- In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
- Servite immediatamente.
- I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l’utilizzo della verza.
- In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele.
- Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati.
- Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella.
- Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite.
- Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco.
Note:
- Luogo: Lombardia.
- Luogo: Milano.
- Preparazione: 15 minuti.
- Cottura: 15 minuti.