Calorie a persona: 887
Ingredienti per 4 persone:
- 300 G Polpa Di Vitello
- 300 G Salsiccia Fresca
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Uova
- Pangrattato
- 2 Arance
- 3 Cucchiai Uvetta Sultanina
- 3 Cucchiai Pinoli
- 40 G Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettete a bagno l’uvetta in una ciotolina colma d’acqua tiepida, sminuzzate grossolanamente i pinoli ed eliminate la pelle dalla salsiccia sgranandola con una forchetta.
- Subito dopo, in una padella antiaderente, fate rosolare per qualche minuto la carne di vitello con l’olio d’oliva, dopodichè, aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per 5-6 minuti mescolando con frequenza.
- Successivamente, disponete la carne rosolata e scolata in una ciotola ed unite le uova, 1 cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata e la scorza di 1 sola arancia.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, e, con il palmo delle mani formate delle polpette che lascerete rotolare più volte nel pangrattato.
- Infine, disponetele in una teglia unta d’olio d’oliva e continuate la cottura per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto.
- Nel frattempo, spremete le arance e riscaldate il succo ricavato in un pentolino, aggiungete il burro e, mescolando, lasciate addensare per qualche minuto.
- Servite le polpette calde irrorate leggermente con la salsina.