Vitello: Polpette Di Rognone

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 792

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Fette Vitello
  • 1 Rognone Di Vitello
  • 4 Pezzetti Prosciutto Affumicato
  • 1/2 Bicchiere Cognac
  • 2 Petti Di Pollo Lessati
  • 4 Carote
  • 2 Porri
  • 3 Cipolle
  • 4 Gambi Sedano
  • 60 G Burro
  • 1000 G Fagiolini
  • 2 Cucchiai Panna
  • Pepe

Preparazione:

  • Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti.
  • Tagliate il rognone in 4 parti.
  • Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto.
  • Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele.
  • In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora.
  • Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco.
  • Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna.
  • A parte cuocete i fagiolini.
  • Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina.
  • Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.