Vitello: Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 655

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca
  • 50 G Burro
  • 3 Cucchiai Olio D’oliva
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale
  • Per Il Ripieno:
  • 60 G Pangrattato
  • 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Uova
  • 30 G Burro
  • 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro
  • 1 Tazza Brodo Di Carne
  • 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
  • Sale

Preparazione:

  • Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.
  • Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
  • Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.