Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fettine di vitello
80 gr di emmental
30 gr di farina
50 gr di noci
4 rametti di rosmarino
25 gr di burro
50 ml di vino bianco
sale
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 15 min
Procedimento:
Battete con il batticarne le fettine di vitello, poi poggiatevi sopra le fettine di emmental, il rosmarino e le noci tritate.Richiudete le fettine a metà formando così dei portafogli che andrete a fermare con degli stuzzicadenti. Passate i portafogli all’emmental nella farina.Scaldate il burro in una padella quindi adagiate la carne e fatela rosolare a foco vivace da entrambe i lati. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco quindi continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti girandole a metà cottura. Togliete gli stuzzicadenti, guarnite con una noce e servite i portafogli all’emmental