Viva la Meringa!

Amici e visitatori casuali, spero che vi siete riposati e riposati e rilassati durante le festività, oggi niente cupcakes ma il mio dolce preferito.
Qualche informazione utile: La Torta Pavlova tipica dell'Australia e della Nuova Zelanda. Questo dolce è stato creato nel 1935, dallo chef di un hotel a Perth, in onore della ballerina Anna Pavlova. Costituita da un base di meringa, un ripieno di crema pasticciera, panna e frutta, è un dolce molto appariscente consigliato soprattutto per le grandi occasioni. Gli ingredienti possono variare in base ai gusti personali e alla stagione, ma è comunque richiesta una buona esperienza culinaria per la sua preparazione. Fonte Wikipedia
Da tempo volevo fare una prova nel preparare le mini Pavlova o cestini, chiamateli come volete; da un po' di tempo seguo questi blog e ogni volta rimango estasiata davanti a capolavori del genere. Prima di procedere con la mia ricetta vi faccio dare una sbirciatina a chi mi ha ispirato. 
1. Pavlova con zabaione e frutti di bosco. 2.Pavlova al Cioccolato, Cioccolato Chantilly e Riccioli di Cioccolato... 3. Pavlova day! di Juls'kitchen 4. Pavlova alla crema di yogurt greco e fragole. Di fiordifrolla.
Queste sono tutte le torte meravigliose... ed ora passiamo alla ricetta.

Mini Pavlova con crema pasticcera al cioccolato bianco e frutti di bosco.
Ingredienti per 4 persone:

• 100 g. di albumi
• 300 g. di zucchero

Scaldate il forno a 60°C. Mettete in una ciotola gli albumi con 70 g. di zucchero e montateli a neve ferma. Fate sciogliere 180 g. dello zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua su fuoco basso mescolando in continuazione.
Versate lo sciroppo di zucchero sugli albumi montati continuando a sbattere con le fruste per 25 minuti. Trasferite la meringa nella tasca da pasticcere e, premendola delicatamente formate degli anelli sovrapposti posizionandoli direttamente sulla  placca. Cuocete i cestini in forno per 3 ore circa.
Per la crema pasticcere al cioccolato bianco

• 2 tuorli 
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 250 ml di latte
• 100 g. di cioccolato bianco

Lavorate i tuorli con lo zucchero finché non siano di color giallo limone. Scaldate il latte e versatelo nella ciotola. Mescolate con un cucchiaio in legno poi rimettete il tutto sul fuoco. Setacciate la farina e mescolate con una frusta. Fate addensare la crema, spegnete il fuoco e  poi aggiungete il cioccolato a pezzi, mescolate.
Assemblaggio: Versate la crema in ogni cestino e poi decorate con la frutta, una fogliolina di menta e zucchero a velo.

 Per finire ecco una carrellata di foto delle uova di Pasqua. :D