Si sono loro.
Sono quelli belli(si fa per dire)rustici.
Sono quelli che s'inzuppano(verbo tra i più diffusi nel panorama delle colazioni casalinghe-enonsolo-italiane) nel caffè latte(a proposito, si scrive mica tutto attaccato?!) tiepido(e talvolta anche amaro) della mattina senza possibilità di tenerne il conto(ad un certo punto realizzi con terrore che il tuo stomaco e la scatola di latta che li conteneva hanno di comune accordo invertito i loro ruoli, senza preavviso alcuno).
Sono quelli personalizzabili con l'aroma che più ti aggrada o con quello che hai a disposizione(rinvenuto rovistando e annusando tra vassoio della frutta, scatola dei lieviti e delle fiale odorose o sul ripiano dedicato a spezie e droghe con nomi e provenienze più disparate).
Sono quelli che nei panifici vengono confezionati e venduti all'interno di sacchi trasparenti sui quali viene apposta un'etichetta scritta a penna che riporta la dicitura "Biscotti da colazione" seguita da una breve e apparentemente anonima lista degli ingredienti, tra i quali compaiono l'ammoniaca e lo strutto(alla vista dei quali la sottoscritta inorridisce).
Sono quelli che le nonne preparavano "a occhio" senza ausilio di bilancia alcuna e che in forno magicamente crescevano, raddoppiavano e talvolta triplicavano il loro volume.
Sono quelli che avresti sempre voluto pubblicare sul tuo blog, ma che venivano sempre soppiantati a favore di una ricetta più figa, moderna e innovativa.
Sono quelli che si conservano per giorni...Sempre a patto che li nascondiate bene :-)!
Biscotti da colazione all'olio Evo Ingredienti per circa 50 biscotti 640 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato + q.b. per lo spolvero finale 2 uova 80 ml di olio Evo (per me Biodinamico Mite La Maliosa) 100 ml di latte fresco(va bene anche parzialmente scremato) + 2 cucchiai alcune gocce di estratto di vaniglia(o la buccia grattugiata di un agrume bio) 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Procedimento Con una frusta a mano lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire l'aroma e lavorare ulteriormente. Scaldare il latte e versarvi il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene finché non saranno completamente disciolti. Unire l'olio al composto al base di uova e unire anche il latte. Mescolare bene. Aggiunge poco alla volta la farina setacciata. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare i biscotti, rigare la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellare con il latte e passare il lato spennellato nello zucchero semolato. Disporre i biscotti su una leccarda ricoperta di carta da forno e far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti o finchè saranno leggermente dorati in superficie. Sfornare, trasferire su una gratella per dolci e far raffreddare completamente. Conservare i biscotti in una scatola di latta o chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti.
English version of the recipe
Cookies with Extra Virgin Olive Oil Serves: 50 cookies 640 gr of all purpose flour 200 gr of caster sugar (and more additional for the final dusting) 2 eggs 80 ml of Extra Virgin Olive Oil(Biodynamic and Organic Oil La Maliosa for me) 100 ml and 2 tablespoons of fresh milk(a low fat milk it's ok) a few drops of vanilla extract(or the grated zest of an organic citrus) 1teaspoon of baking soda 1 teaspoon of baking powder
Directions With a hand whisk mix the eggs and the sugar until the mixture will be frothy. Add the vanilla extract and work further.
Heat the milk and combine the baking soda and the baking powder. Mix until they'll be completely dissolved. Add the oil to the eggs mixture and than add the milk. Mix well. Add the flour and knead with hands until the mixture is smooth. Shape the cookies, scratch the surface with the tines of a fork, brush with milk and put the brushed side of the cookies in granulated sugar. Place the cookies on a baking tray covered with baking paper and bake in a preheated oven at 180° for 15 minutes or until they are lightly browned on the surface. Remove the cookies from the oven, transfer to a wire rack and let cake cool completely. Store them in a tin or in a plastic bag for food.