Farfalle con fiori di zucchina e gamberetti
Ingredienti: 350 gr di farfalle, 10 piccole zucchine con il loro fiore, 1 cipollotto fresco, 250 gr di gamberetti, maggiorana, basilico, 4 filetti di acciuga,, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Pulisco accuratamente i fiori eliminando il pistillo interno e il gambo, li lavo li asciugo e li tengo da parte.
Nel mixer metto le zucchine tagliate a tocchetti e il cipollotto: li trito piuttosto grossi. In una padella antiaderente scaldo l’olio, metto il trito di zucchine e cipollotto, faccio rosolare dolcemente, aggiungo i filetti di acciuga, li faccio rosolare un paio di minuti, aggiungo i gamberetti, irroro con il vino bianco e proseguo la cottura per un paio di minuti.
Porto a cottura la pasta la scolo al dente, e la faccio saltare nella padella con le zucchine; a questo punto aggiungo i fiori di zucchina tagliati a filetti li li faccio scottare a fuoco alto per non più di un minuto perchè devono risultare croccanti.
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