Calorie a persona: 878
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Cozze
- 800 G Vongole
- 1 Mazzetto Basilico
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- 8 Fette Pancarré
- 1 Limone (succo)
Preparazione:
- Lavate le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve.
- Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento.
- Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d’olio.
- Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti.
- Nel frattempo friggete le fette di pancarré nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell’unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata.
- Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l’intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.