Calorie a persona: 875
Ingredienti per 4 persone:
- 1500 G Vongole
- 2 Patate
- 4 Pomodori Rossi
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Rametto Rosmarino
- Alcune Foglie Cerfoglio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
- Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
- Scaldate in una pentola tre cucchiai d’olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
- Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d’acqua.
- Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un’ora circa.
- Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
- Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
- Servitela calda a tavola.