Scritto da: Marta Graziani 9 ottobre 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 83 visite
Vi abbiamo già parlato dei tanti vantaggi del fare il pane in casa (qui trovate la ricetta del pane senza impasto): si tratta di un tipo di preparazione che, a fronte della semplicità di ingredienti, nasconde più di un’insidia, legata proprio alla lavorazione, in cui bisogna seguire con grande attenzione le diverse fasi. Vediamo insieme quali possono essere gli errori più comuni, in modo da correggere progressivamente le nostre preparazioni ed ottenere un pane fatto in casa perfetto.
Dove ho sbagliato? Errori più comuni quando si fa il pane in casa
- L’impasto è troppo duro o troppo molle – Le quantità di acqua e farina giocano un ruolo determinante, così come alcuni fattori che, purtroppo, non potete controllare (come umidità dell’aria e qualità della farina). Potete ovviare al problema regolando la consistenza dell’impasto man mano che lo lavorate.
- Ho sbagliato farina – Per ottenere un prodotto di qualità, serve scegliere le farine migliori, come quelle macinate a pietra. Ideali sono le farine con molto glutine, come quella classica di frumento.
- Non ho calcolato bene i tempi di lievitazione – Se non fate lievitare il vostro impasto abbastanza, potreste ritrovarvi con un pane duro e gommoso. E’ importante, inoltre, farlo lievitare in un contenitore, coperto da uno strofinaccio umido, scegliendo un luogo riparato da correnti e sbalzi di temperatura.
- Forse il mio forno non va bene – Anche il forno gioca un ruolo fondamentale: meglio portarlo ad una temperatura costante che non sia né troppo alta (il pane fatto in casa potrebbe seccarsi) né troppo bassa (il pane potrebbe risultare umido).
- Ho fatto raffreddare il pane sulla teglia – Una volta sfornato, il pane va appoggiato su una griglia rialzata, in modo da lasciar passare l’aria. Farlo raffreddare su una teglia può fare formare umidità sul fondo, rendendolo molle.
Avete trovato questi consigli utili? Qui trovate gli errori più comuni che si fanno quando si prepara la pizza in casa.