400 gr farina 00
14 gr zucchero
250 ml latte
1 rosso d'uovo
1 cucchiaino di sale raso
25 gr burro molle
1 bustina dry yeast/lievito
100 gr uvetta
colorante rosso
colorante verde (o in alternativa blu + giallo)
Mescola latte, burro e rosso d'uovo in una ciotola grande, poi metti in microonde per 40-60 secondi. Quando tiri fuori, aggiungici zucchero, sale e lievito e mescola il tutto. Aggiungi 1/3 della farina e mescola. Aggiungi un altro 1/3 della farina e mescola fino a che diventa corposo.
Dividi l'impasto a metà - e una delle due metà, ancora metà (per un totale di 3 pezzi). Metti le due parti più piccole in ciotole separate.
Aggiungi colorante rosso/rosa alla parte più grande dell'impasto e mescola finchè il colore non é omogeneo. Aggiungi l'uvetta e mescola fino a incorporarla completamente. Infine aggiungi un po' di farina e impasta fino ad ottenere una palla. Togli la palla dalla ciotola e portala su un ripiano liscio e impasta per 8-10 minuti, fino ad avere un'impasto elastico e liscio. Metti l'impasto a riposare in un luogo caldo, finché non raddoppia di dimensioni (1,5h/2h ca.)Ripeti la procedura per le altre due parti d'impasto, aggiungendo ad una di essere il colorante verde (e all'altra niente).
Dopo 2h, stendi l'impasto verde e poi l'impasto bianco. Dai all'impasto rosso la forma del pan carré. Avvolgi l'impasto bianco attorno a quello rosso e “saldalo” bene (con qualche goccia d'acqua eventualmente). Avvolgi l'impasto verde attorno a quello bianco e “saldalo” bene (con qualche goccia d'acqua eventualmente).
Metti il tutto in una teglia ben imburrata e copri con della plastica (oleata/imburrata anche quella). Lascia riposare finché non raddoppia di misura (1h circa). Quindi inforna a 180'C per 20/25 minuti (e fai attenzione) finché la crosta non diventa dorata.
Fai raffreddare il pane nella teglia. Poi quando é ancora caldo ma non bollente, estrailo e mettilo in un luogo fresco e asciutto. Aspetta a tagliare il pane finché non sia completamente freddo (!)