Ai fornelli con il Friuli, chef Andrea Gabin
Raccontare quello che è stato Per Tutti I Gusti – appuntamento con il Friuli – è davvero difficile. Banale, forse, ma avreste dovuto esserci (e noi c’eravamo grazie al fantastico Carlo Vischi che non possiamo che ringraziare per le belle emozioni che ci permette di vivere ogni volta) per poter immergersi nell’atmosfera, la passione, la dolcezza, il calore, il profumo che in dodici ore passate allo Sheraton Malpensa prima fra i fornelli del ristorante Il Cannetto, con l’ottima compagnia e supervisione degli chef resident Enrico Fiorentini e Carlo Molon, poi al tavolo fra portate meravigliose, ci ha fatto sentire veramente in Friuli. Sarà stato l’ottimo prosciutto crudo San Daniele di Massimiliano Plett della prosciutteria DOK Dall’Ava, una goduria, soprattutto quello affumicato, da lasciare senza fiato, ma anche il Frico con crema di polenta ai peperoni, insalatina di stagione e quenelle di caprino dello chef Andrea Gabin (ristorante La Mondina di Lodi), che ci ha lasciato perfino la ricetta della sua creazione (stay tuned che nei prossimi giorni sarà anche vostra), ma il palato e l’umore ieri hanno davvero goduto.
Un altro che ci ha lasciato carpire tutti i suoi segreti è stato lo chef Alessandro Gavagna del ristorante La Subida di Cormòns che ci ha deliziati (a dir poco) con due piatti da leccarsi i baffi:
Micol Pisa "in cattedra"
i girini con funghi porcini (presto la ricetta anche su queste pagine) e il cervo con uova di trota e pistacchio, un abbinamento che migliore non si può e un filetto così tenero che si scioglieva in bocca. Ma poi c’erano le farine del Mulino Moras, l’aceto Sirk della Subida, i sorbetti e i gelati ai mille e più gusti della gelateria Della Negra (una meraviglia il sorbetto alla grappa), e gli ottimi vini di VillaJob, uno più buono dell’altro.Ad accompagnare poi chef e produttori, oltre a Mauro Pighin di Friultrota di San Daniele, un’altra friulana doc: Micol Pisa direttamente dalla scuola di cucina Mestoli e Padelle che ci ha svelato qualche accortezza (“non segreti, ma regole”, dixit) ai fornelli, ovviamente dal sapore totalmente friulano.