L’autunno è arrivato…carico ..ricco di umido e di odore di muschio fresco…di funghi..di erba bagnata..di castagne…qua e là le viti iniziano a perdere il loro verde brillante ..e i grappoli sono quelli meno rigogliosi..scampati alla vendemmia di settembre…
Domenica mattina in Garfagnana…mi regalo una mattina…e avere del tempo significa anche e soprattutto condividere la semplicità…nel bosco…col sole che filtra fra gli alberi…incontri qua e là persone sconosciute che cercano funghi..o che vanno per castagne…ci salutiamo…qualche volta scambiano qualche battuta…funziona cosi in montagna…
Io semplicemente fotografo…e immortalo le sensazioni che provo in questi momenti di pace …fra la natura…il fiume che scorre pacifico accanto a noi…i castagni che iniziano a ingiallire…piccoli funghi che spuntano dal sottobosco…tutto è poesia…e la musica migliore in sottofondo è quella dei ruscelli….silenzio..pace…
Qua e là ammassi di legna per l’inverno…qui picchia duro il freddo…la neve e il ghiaccio…
Ci fermiamo a prendere un caffè..in un piccolo bar in una frazione di un paese…in realtà è una piccola alimentari…compriamo del pane di patate e del prosciutto della zona…la farina di castagne non è ancora pronta…ma un bicchiere di vino insistono per offrircelo…ve lo dicevo …gente sanguigna…vera..un gruppo di anziani gioca a carte e ci guarda di sbieco…fuori il sole è alto e ci scalda…respiro profondamente…voglio godermi questi attimi prima del rientro in città…
Raccolgo dell’uva …gli ultimi acini…per la mia ricetta….le salsicce ce l’ho…il vino da abbinare è un Rosso di Montalcino del 2010…siamo affamati…mio figlio ci aspetta per pranzo a casa…
Ricetta: Salsicette con acini di uva
- Salsicce fresche di maiale (piccole non le ho trovate quindi le ho prese normali e tagliate a metà)
- 2 grappoli di uva bianca e nera
- Una cipolla bionda
- Brodo sgrassato di carne
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preriscaldate il forno a 200°C. Adagiate le salsicce in una teglia, conditele con 2 cucchiai di olio extravergine, sale ,pepe e infornatele per 10 minuti. Nel frattempo pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Sgranate l’uva e fatela rosolare per qualche minuto assieme alla cipolla in un tegame con poco olio e un pizzico di sale (ho usato Sale di Camargue adatto alle carni).
…
Togliete dal forno le salsicce, unitevi l’uva e la cipolla, irrorate il tutto con del brodo di carne sgrassato e infornate nuovamente per 15 minuti, finchè il brodo risulta rappreso.
Sfornate e servite.
Welcome Autunno….
Colgo l’occasione per informavi che partecipo al 1o international link party de Le Passioni di Sara