Welcome back! (si ricomincia con delle mini mussaka)

Scusate la mia assenza, in questo mese e mezzo ho avuto i week end (ovvero i giorni in cui riuscivo a preparare ed a postare le mie ricette) impegnati tra il consegnare personalmente gl'inviti al matrimonio, il corso prematrimoniale e tutte le varie trafile per celebrare il rito, metteteci poi anche un po' di pigrizia ed eccoci qui a fine giugno.
Si riparte con una ricetta che adoro e che ho provato a fare rendendola il più leggero possibile visto il caldo insopportabile di questi giorni: la Mussaka.
Ingredienti:
- Una melanzana
- Salsa di pomodoro
- Ragù di carne preparato precedentemente
- Besciamella light aromatizzata con della noce moscata
- Curry piccante
- Formaggio grattugiato
- Aglio
- Sale,pepe ed olio EVO
Ho sbucciato e tagliato a cubetti la melanzana, ho imbiondito l'aglio,unito i cubetti di melanzana e la salsa di pomodoro.
Dopo circa mezz'ora di cottura ho disposto in piccole cocotte uno strato di melanzane, uno strato di ragù ed uno di besciamella, spolverato il tutto con del formaggio grattugiato e passato nel grill per circa 5 minuti ed ho le ho servite tiepide.