Uno degli ortaggi che cucino più volentieri quest'estate è il peperone. Quello rosso, perchè adoro il suo colore oltre che il sapore dolciastro. E dire che i peperoni sono una di quelle verdure, come la cipolla ad esempio, che avevo messo da parte. Invece ora l'ho riscoperto e lo stò adoperando in molte ricette e ho scoperto anche che fa molto bene, contiene una alta percentuale di vitamina A e vitamina C e se vi rimane un pò indigesto non dovete fare altro che pelarlo e togliere con cura la membrana bianca all'interno, sono queste due parti del peperone che si fa fatica a 'mandar giù'.
In questi spiedini trovo che il peperone rosso dia una nota aromatica che da rinforza i sapori e un tocco di colore che ben si armonizza col resto degli ingredienti.
Ingredienti per due persone:
Per gli spiedini:
- 2 calamari
- 2 fette di salmone
- un peperone rosso
Per la marinata:
- Erba cipollina a piacere
- prezzemolo a piacere
- Olio EVO mezza tazza
- sale, pepe o peperoncino a piacere
- succo di mezzo limone
Per il cous cous:
- cous cous precotto
- mezza cipollina bianca
- due pomodori perini
- due cucchiai di olive denocciolate
- 150 gr di feta
- olio e sale
- prezzemolo tritato
Prendete sciacquate il salmone e pulite i calamari, asciugateli.
Tagliate il salmone a cubotti e i calamari a larghe strisce.
Preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti.
Versate la marinata sul pesce, coprite con della pellicola e fate marinare un oretta nel frigo.
Lavate e tagliate il peperone a pezzi badando di togliere tutti i semi e le membrane interne.
Componete gli spiedini alternando il pesce e i pezzi di peperone, come vedete dalla foto le strisce di calamaro le ho avvolte attorno a un pezzo di peperone prima di infilzarle, mi sembra un modo pratico per evitare lembi di calamaro che spuntano disordinatamente dallo spiedino.
Metteteli su una placca da forno, spennellateli con la marinata avanzata, infornate per 10 minuti a 200 gradi, girateli e cuoceteli altri 10 minuti.
Mentre gli spiedini cuociono preparate il cous cous secondo le istruzioni. Per il condimento tagliate sottilmente la cipollina e a rondelle le olive, tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi e tagliate a cubetti la polpa, sbriciolate il feta.
Unite il cous cous pronto e raffreddato con gli ingredienti che avete preparato, condite con olio EVO e sale e mescolate bene.
Mettete nelle ciotoline individuali e spolverate con il prezzemolo tritato.
Sfornate gli spiedini e sistemateli in un piatto adatto con accanto la ciotola col cous cous.
Con questa ricetta partecipo al WHB #293 ospitato questa settimana da Graziana del blog 'Erbe in cucina'
Ringrazio come sempre:
Kalyn di Kalyn's KitchenHaalo, Cook (almost) anything at least onceBrii,Briggishome (nuovo blog bellissimo)
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Vorrei ringraziare tanto l'amica e concittadina Stefania del blog 'Nuvole di farina' che mi ha passato questo piccolo riconoscimento. io ora dovrei scegliere dieci blog a qui passarlo ma come sempre mi trovo in difficoltà con queste cose, quindi giro questo premio a tutti quelli che passano di qua e vogliono andare 'AspassoconBlue'.Grazie Stefania!