Avevo una ricetta pronta per il mio turno del WHB ma il tempo è tiranno e sono arrivata a oggi, domenica, senza essere riuscita a postarla.
Stasera ho infornato in fretta e furia un tortino di verdura per accompagnare delle polpettine al forno ed è venuto talmente bello e talmente buono che ho deciso di sostituire la ricetta scelta con questa.
Non pensate che sia complicato anzi è semplice e la sua originalità è nell'usare il pane in cassetta per foderare la teglia. Avevo adottato questa tecnica anche per la 'frittata in crosta' e l'avevo trovata geniale. Sostituisce perfettamente la pasta sfoglia o la briseè anche perchè in cottura si biscotta ma rimane morbida e tiene bene la forma.
Per fare questo tortino avete bisogno di:
- pane in cassetta (per una teglia media basteranno 8 fette)
- una melanzana media
- due zucchine
- tre pomodori piccadilly
- mezzo porro piccolo
- erba cipollina fresca
- foglie di basilico
- un uovo
- farina e latte q.b
- sale e poco olio EVO
Foderate una teglia con le fette di pane in cassetta, badate a schiacciarle un pò con le dita così si 'incollano' tra loro.
Lavate e tagliate a rondelle le verdure, fate un primo strato di zucchine, cospargete col sale e erba cipollina fresca tagliuzzata. Il secondo strato fatelo di fette di melanzana, anche qui salate e mettete l'erba cipollina. Finite con uno strato di porro.
Preparate una pastella morbida con l'uovo, farina, latte e un pizzico di sale. la consistenza deve essere simile alla pastella per le crèpe.
Versate la pastella delicatamente sulle verdure facendo attenzione che non trabocchi oltre al bordo di pane.
Decorate la superficie con i pomodorini tagliati a fette e le foglie di basilico sminuzzate, oliate appena appena e infornate a forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Come al solito controllate la cottura per evitare che la superficie si bruci.
Ed eccola qui, bella e sopratutto buona. E' piaciuta anche a mio marito che non è un amante delle torte salate.
Buon appetito!
Ringrazio come sempre
Kalyn di Kalyn’s Kitchen Haalo, Cook (almost) anything at least onceBrii,Briggishome