Wok di riso all'orientale

Ferie Ferie Ferie Ferie...ora non voglio pensare ad altro...Finalmente, come avrete potuto intuire, da oggi e per 15 giorni, sarò libera come una farfalla! Niente impegni, niente orari, niente stress, SOLO VACANZE! Partirò lunedì quindi per qualche altro giorno sarò attiva e presente con le mie creazioni culinarie e qualche aggiornamento dell'ultimo minuto. So già che mi mancherete ma ora più che mai sento il bisogno di staccare la spina e non pensare assolutamente a niente!Approfitto per ringraziarvi per il sostegno che mi avete dimostrato, l'affetto e le dolcissime parole che mi hanno subito regalato un grande sorriso e la voglia di affrontare il mio futuro con grinta e positività, sono stata la linfa vitale per alzare il mio morale di questi giorni.In perfetto mud viaggi e piatti esotici, vi regalo questa ricetta che mi ha conquistata all'istante e spero che farà sognare anche voi!

...per chi non lo sapesse...I germogli di soia ( e i derivati in genere della soia) hanno un effetto antidepressivo, anticancro e contrastano il colesterolo alto. Sono degli ottimi integratori alimentari del tutto naturali ricchi di vitamine, sali minerali, amminoacidi e zuccheri semplici facilmente assimilabili e digeribili. Grazie al loro alto contenuto di acqua, sono indicati nella stagione estiva e nelle diete ipocaloriche in quanto contengono solo 35 kcal per 100 g ma garantiscono un apporto di energia all'organismo molto significativo. Vengono utilizzati anche in cosmesi per unghie, pelle e capelli in quanto ne migliorano sensibilmente la salute e il benessere. Per sfruttare al massimo le loro benefiche proprietà è consigliabile consumali crudi o leggermente sbollentati.Si trovano facilmente freschi al supermercato nel reparto frutta - verdura ed il loro utilizzo in cucina è molto versatile dai primi ai secondi, per arricchire le insalate e i contorni di verdura in genere, donando ad ogni portata un tocco di orientale molto piacevole.
Ingredienti a porzione:

70 g di riso (io Baldo)

1/2 carota o 1 piccola
1 piccola zucchina
1 scalogno
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cm di zenzero fresco
2 cucchiai di germogli di soia 
Salsa di soia q.b.

Cuocere il riso con il pezzo di zenzero in abbondante acqua per circa 15 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare sotto il getto di acqua fredda.

Ungere con l'olio il wok, aiutandosi con un pennello in silicone e farlo scaldare.
Appena è caldo versarci lo scalogno tritato finemente, la carota pelata e grattugiata con la grattugia a fori piccoli e la zucchina grattugiata con i fori larghi.

Far rosolare bene e unire i germogli di soia ed un filo di salsa di soia.

Appena è tutto asciutto e saporito, unire il riso.

Farlo saltare con un altro filo di salsa di soia, mescolando spesso.

Servire. 

Un piatto equilibrato nei sapori, leggero e altamente saziante che saprà regalare un viaggio sensoriale senza fine!
Ottimo caldo, tiepido e addirittura freddo, in versione TakeAway potrà farvi gioire anche fuori casa, al mare o in montagna, insomma un pass partout a cui sarà difficile rinunciare!