I wonton sono il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
I wonton sono uno squisito dessert appartenente alla cultura e tradizione gastronomia cinese. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert argentino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i wonton.
Ingredienti per 4 persone:
– 400gr di farina
– 3 uova
– 300gr di carne di maiale macinata
– 1 porro o una cipolla bianca
– 1 bustina di funghi secchi
– sale
– olio per friggere di soja
– salsa di soja
– salsa piccante
– salsa cinese agrodolce
Procedimento:
Preparazione per la pasta:
In una ampia ciotola mescolate la farina con un pizzico di sale, un uovo ed aggiungete a poco a poco dell’acqua fredda fino ad ottenere un composto piuttosto solido ed omogeneo. Coprite la ciotola con un panno di cotone e fate riposare almeno per una ventina di minuti.
Preparazione del ripieno e dei wonton:
Fate rinverdire i funghi in un pò d’acqua calda, tritate finemente il porro o la cipolla, strizzate i funghi e sminuzzateli, amalgamare il tutto ed aggiungere le uova, la carne tritata ed un pizzico di sale.
Aiutandovi con un mattarello stendete la pasta e ricavatene dei quadrati di 7/10. Sistemate al centro di un ogni quadrato un pò di ripeno e chiudere il wonton a farfalla o a forma di tortellino.
In una wok (in mancanza una padella profonda), fate riscaldare l’olio e friggete i wanton 5 o 6 minuti per parte. Asciugateli su carta assorbente e servite accompagnandoli da salsa di soja, salsa di peperoncino piccante o salsa agrodolce in piccole ciotoline.
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