Workshop: Olive ed oli, controllo qualità ed innovazione analitica.

Nel comparto oleario sono in atto importanti cambiamenti relativi all'intera filiera e al processo produttivo che si orienta verso la ricerca della qualità e della valorizzazione del prodotto. Un valido supporto a questa evoluzione deve essere rappresentato da tecniche analitiche rapide. In particolare gli analizzatori NIR permettono di monitorare il processo oleario nel suo complesso, dallo stato delle piante alla resa delle olive fino alla determinazione multiparametrica della qualità dell'olio di oliva.
Accanto a questa tecnica consolidata nel settore oleario, saranno illustrate soluzioni innovative basate sull'EPR per la determinazione della shelf life e dalla rancidità degli oli, sull'NMR per lo studio della provenienza geografica e sul TD NMR per lo studio del contenuto di olio in olive e sansa.
Data: 26 giugno, dalle 10.00 alle 16.30
Luogo: Hotel Majesty a Bari
La partecipazione all'evento è gratuita.
Scadenza per la registrazione: 19 giugno
Per informazioni scrivere a eventi@bruker.it
Programma Preliminare  10.00Registrazione dei partecipanti e caffè
10.30 Bruker per le analisi olearie.   Dr. E. Genorini - Bruker Italia
10.45 I parameri analitici per monitorare la quantità      e la qualità dell'olio extravergine di olive: le    criticità della filiera   Dr I. Muzzalupo - CRA-OLI, Rende 11.15Rancidità e shelf life dell'olio di olive mediante   EPR   Dr M. Liberi, Bruker Italia 11.35NMR:prospettive di determinazione   dell'origine geografica e controllo   Dr C. Napoli, Bruker Italia 11.55Applicazioni NMR sull'olio di olive   Prof. F. Fanizzi, Unversità di Lecce 12.30 Pausa pranzo 14.00Accurata determinazione del contenuto di olio   nelle olive mediante TD NMR   Dr M. Liberi, Bruker Italia 14.20Controllo qualità di olio e olive mediante NIR :      tecnica ed applicazioni   Dr. E. Genorini, Bruker Italia 14.50Near Infrared spectroscopy to monitor oil   degradation process during frying   Dr. D. Behmer, Bruker Optics 15.20Discussione conclusiva 16.00Chiusura dei lavori e saluti